Care amiche,incredibile ma vero: sembrava solo qualche settimana fa quando parlavamo di piatti per sopravvivere al freddo invernale, che già siamo in primavera e, tra una giornata di sole e l'altra, ci delizia anche con l'arrivo della Pasqua. Per celebrare questa festa, si è soliti fare un pranzo con: agnello, patate, uova, e, per finire in bellezza, una bella colomba. Non possono però mancare i dolci tradizionali , quelli che si preparano in casa, che sono i migliori! Qui, di seguito, vi proponiamo una ricetta tipica laziale “La pigna”. Un dolce lievitato, poco dolce e molto morbido ...i primi giorni, poi diventa un po'asciutto .
Riportiamo le indicazioni passo dopo passo. In bocca al lupo per la preparazione e buona degustazione! Ingredienti:800 gr di farina 00 ( farina di grano tenero "00")350 gr di zucchero semolato5 uovabuccia di limone + un po' di succo di limone1 bicchiere di vermouth 1 bicchiere di olio di semi 1 bicchiere di strega ( o sambuca)semi di anice 200 gr di frutta candita ( ciliege,cedro, arancia) 1 bustina di vanillina 2 bustine di lievito per dolciper decorare: 1 albume d'uovo180 gr di zucchero a velo zuccherini colorati confettini argentatiPreparazione In una grande ciotola, rompete le uova, aggiungete lo zucchero, i liquidi , inziate a mescolare e aggiungete la farina ,il lievito e la vanillina setacciati ,mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto che si presenterà molto denso. Aggiungete la frutta candita e i semi di anice e mescolateli all'impasto. Imburrate e infarinate la tortiera, versate l'impasto e fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Fate comunque la prova stecchino e quando lo stecchino risulterà asciutto tirate fuori la torta e fatela raffreddare per bene. Preparate nel frattempo la glassa frullando l'albume d'uovo e lo zucchero a velo,dovrete ottenere una glassa densa e spumosa, non deve colare troppo ( se dovesse essere necessario aumentate anche la dose dello zucchero). Rivestite la superficie della torta con la glassa, cospargete di zuccherini colorati e confettini argentati. Lasciate rapprendere la glassa e poi potete mangiarla o incartala e regalarla! Morena Damiano e Carmela Aurino